視察レポート
ベトナム視察報告｜多可町でバインミー＆ベトナムカフェ開業に向けた現地調査
2026年〜2027年に兵庫県多可町で開業予定の「バインミー専門店／ベトナムカフェ」の準備として、
ベトナム現地で食文化・運営・価格帯・オペレーションを調査しました。
1. 視察の目的
本視察は、2026年〜2027年に兵庫県多可町にて開業予定のバインミー専門店およびベトナムカフェの事業化に向け、
現地ベトナムにおける食文化、飲食店運営、メニュー構成、価格帯、店舗オペレーション、カフェ利用実態等を調査・研究することを目的として実施しました。
重点的に調査した項目
- バインミーの具材構成・味付け・提供スタイル
- 現地カフェのメニュー構成（ドリンク・軽食）
- 観光地における飲食店の価格帯・回転率
- ベトナムカフェの内装・雰囲気・滞在時間
- 日本（地方都市）での再現可能性
2. 視察期間・訪問先
- 視察期間
- 2025年11月28日（金）〜12月3日（水）
- 訪問国
- ベトナム社会主義共和国
- 主な滞在地
- ニャチャン（カムラン地区）
- 宿泊先
- ダイヤモンド ベイ リゾート＆スパ
3. 視察内容
（1）ベトナム飲食文化・バインミーの調査
現地滞在中、バインミーを中心とした軽食文化およびベトナムカフェの利用実態を調査しました。
- パンは外側が非常に軽く、内部がしっとり
- 具材は肉類、なます、香草、ソースの組み合わせが基本
- 提供はテイクアウト中心で、短時間での提供が可能
これらの特徴から、日本の地方都市においても回転率の高い業態として展開可能性が高いと判断しました。
（2）ベトナムカフェの運営形態調査
- コーヒー（ベトナムコーヒー、練乳使用）が主力
- 観光客・地元客ともに「長時間滞在型」
- 店舗内装は派手さよりも開放感・リラックス感を重視
カフェは飲食＋休憩＋交流の場として機能しており、多可町の観光・交流拠点としての活用が見込めると考えられます。
（3）価格帯・オペレーションの確認
- 軽食・ドリンクは比較的低価格
- 人件費を抑えたシンプルなオペレーション
- メニュー数を絞ることで原価管理が容易
地方での小規模開業においても、初期投資・運営コストを抑えた事業モデルとして有効と判断しました。
4. 視察写真一覧（記録）
※写真データは別途保存し、必要に応じて提出可能とします。
5. 現地飲食店の価格帯比較（参考）
| 区分 | 内容 | 現地価格帯（目安） | 日本円換算（参考） |
|---|---|---|---|
| バインミー | 単品 | 20,000〜40,000VND | 約120〜240円 |
| ベトナムコーヒー | ホット／アイス | 25,000〜50,000VND | 約150〜300円 |
| カフェセット | 軽食＋ドリンク | 60,000〜90,000VND | 約360〜540円 |
※為替・立地・店舗形態により変動あり。日本での提供時は原価・人件費を考慮して再設定予定です。
6. 訪問店舗リスト（視察記録）
| 日付 | 時間帯 | エリア | 店舗種別 | 視察内容 |
|---|---|---|---|---|
| 11/29 | 午前 | ニャチャン市内 | ベトナムカフェ | 客層、滞在時間、ドリンク構成確認 |
| 11/29 | 昼 | ニャチャン市内 | バインミー専門店 | 具材構成、提供スピード確認 |
| 11/30 | 午後 | 観光エリア | カフェ併設飲食店 | 観光客向け価格帯・内装調査 |
| 12/1 | 午前 | 市街地 | ローカル飲食店 | 地元向け価格・回転率確認 |
7. 視察結果のまとめ
- バインミーは日本人にも受け入れやすく、地方展開が可能
- ベトナムカフェは観光客・地域住民双方の利用が期待できる
- 多可町でも「軽食＋カフェ」で地域交流拠点化が見込める
本視察は、商品開発・価格設定・店舗設計・オペレーション設計に直接活用することを前提とした事業調査であり、単なる観光目的ではありません。
